«Es muy importante saber que el consumo de carne de ave cocinada no entraña riesgo»

Fuente: www.larioja.com
«Es muy importante saber que el consumo de carne de ave cocinada no entraña riesgo»
«Hay que transmitir un mensaje de tranquilidad a la población» dijo Julián Somalo. El presidente del Colegio de Veterinarios de La Rioja se manifestó en la misma línea que el director general de Salud y matizó que, por el momento, la gripe aviaria es un problema veterinario y no sanitario. «No es una enfermedad nueva -dijo-. Hoy se transmite de ave a ave y esporádicamente de ave a persona, pero todavía no de humano a humano. Eso sería una pandemia, pero todavía no ha ocurrido y no sabemos si ocurrirá».
J.S./LOGROÑO
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Julián Somalo. / E. DEL RÍO

En su opinión, hoy por hoy hay que extremar las precauciones para que las aves silvestres no transmitan la enfermedad a las aves de corral. Según sus explicaciones, son precisamente las aves de corral, especialmente pavos y gallinas, las más susceptibles a padecer la enfermedad; mientras que las acuáticas, las anátidas en especial, pueden actuar como portadoras.

«Actuar a tiempo es muy importante -aseguró-. Cualquier sospecha debemos comunicarla inmediatamente a la autoridad competente que se encarga de coordinar las actuaciones. Los ciudadanos debemos hacer eso». Qué síntomas indican la presencia de gripe en un ave: plumas erizadas, hinchazón de la cabeza, diarrea verdosa, conducta nerviosa y muerte súbita.

Pero por encima de esto, para el público en general «es muy importante saber que el consumo de carne de ave cocinada, así como de huevos, no entraña riesgo para la salud humana». A 53 grados durante tres minutos se inactiva el virus y a 70 (la temperatura de freír un huevo) desaparece al instante

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